Fukamushi

Goûtez aux liqueurs si particulières des thés japonais, intenses et fraîches.

L'umami, cette saveur rappelant les algues et le bouillon, vous fera voyager au cœur du Japon.

Produit à Uji dans la préfecture de Kyoto, le Fukamushi est un Sencha dont la cuisson à l’étuvage (vapeur) a été prolongée.

Cette cuisson longue permet d'intensifier ses notes iodées et umami.

Attention toutefois à sa préparation : pour éviter toute amertume, l’infusion doit être rapide (2 min maximum) dans une eau à 75 degrés.

N'hésitez pas à l'infuser en petite quantité et plusieurs fois, afin d'accentuer son côté iodé et umami.