Sobacha

Le sobacha est utilisé en Chine sous le nom de « thé noir de sarrasin », black buckwheat tea, car le sarrasin traditionnel est plus noir et plus amer que le sarrasin d'Europe, même si communément appelé « blé noir » en France en opposition au blé traditionnel, dit blanc ou raffiné.

Le thé de sarrasin (également appelé thé de soba) est utilisé depuis très longtemps en Chine. Contrairement à la croyance populaire, le sarrasin n'a aucun rapport avec le blé; c'est la graine d'un fruit apparenté à la rhubarbe. Le sarrasin produit de petites fleurs blanches et des feuilles vertes brillantes. Les gruaux, ou graines, sont utilisés pour faire du thé au sarrasin.

Le sobacha possède toutes les qualités du sarrasin : il est sans gluten et convient donc bien aux personnes sensibles ou intolérantes au gluten.

Il est dépourvu de caféine. Il peut donc être consommé à volonté à n'importe quel moment de la journée ou même la nuit, sans effet secondaire.

Il a un goût riche et malté aux notes de noisettes, il a un goût proche du café mais sans amertume.