Sobacha

Le Sobacha est utilisé en Chine sous le nom de « thé noir de sarrasin », car le sarrasin traditionnel est plus noir et plus amer que le sarrasin d'Europe.

Le Sobacha (également appelé thé de soba) est utilisé depuis très longtemps en Chine. Contrairement à la croyance populaire, le sarrasin n'a aucun rapport avec le blé; c'est la graine d'un fruit apparenté à la rhubarbe. Le sarrasin produit de petites fleurs blanches et des feuilles vertes brillantes. Les gruaux, ou graines, sont utilisés pour faire du thé au sarrasin.

Le Sobacha possède toutes les qualités du sarrasin : il est sans gluten et convient donc bien aux personnes sensibles ou intolérantes au gluten.

Il est dépourvu de caféine. Il peut donc être consommé à volonté à n'importe quel moment de la journée.

Il a un goût riche et malté aux évocations noisettées, sa saveur est proche du café mais sans amertume.