Uji • Matcha

Le matcha (抹茶) est une poudre fine fabriquée à partir de feuilles de thé entières moulues et se distingue par sa saveur riche et sa couleur vert foncé.

Les jeunes pousses sont ombragées pendant 3 à 4 semaines, et après la récolte et le séchage, les tiges et les nervures sont retirées de la feuille pour faire du Tencha.

Celui-ci est ensuite broyé en poudre à l'aide d'un moulin à pierre ou d'un broyeur à boulets.

Traditionnellement, le matcha est préparé en dissolvant la poudre dans de l'eau chaude et un fouet en bambou (chasen) est utilisé pour faire mousser le mélange afin d'obtenir une texture lisse et crémeuse.

Le matcha joue un rôle important dans la cérémonie du thé japonaise, le Sado ou "la voie du thé", où la préparation du thé est utilisée pour souligner la beauté, la simplicité et la tranquillité.

Comment bien conserver son matcha ? Dans un récipient hermétique pour éviter l'oxydation, dans un endroit sombre et frais.

L'idéal ? Le bac à légume de votre réfrigérateur, mais attention de le conserver dans une boîte bien hermétique, le matcha a tendance à capter les odeurs et goût des restes dans le frigo