Tie Guan Yin

Son nom signifie "Déesse de la Miséricorde en fer".

Selon la légende, il était cultivé non loin d'un temple de Guanyin (déesse de la Miséricorde) où une effigie en fer de la déesse se trouvait.Un homme se désolait du mauvais état du temple. N'ayant pas les moyens de le faire restaurer, il allait quand même régulièrement le nettoyer et y faire des offrandes à la déesse.

Pour l'en remercier, elle lui apparut en rêve et lui dit qu'il trouverait près de la statue, une source de fortune qu'il devrait partager avec ses amis. En se rendant au temple, il découvrit un bourgeon de thé sur la statue. Il le planta et le repiqua pour ses amis et le thé Tie Guan Yin fut ainsi créé.

En provenance de la Chine du Sud (Fujian), les thé Oolong sont réputés excellents pour la santé du fait de leurs propriétés d’élimination des toxines et de réduction des graisses, mais aussi relaxantes et régénératrices.

Le Tie Guan Yin se caractérise par sa feuille roulée au parfum intense floral et aux notes délicates d'orchidée.

Très pauvre en théine, il est idéal comme thé de fin d’après-midi ou pour le soir.