Galette de Pu-Erh • WuYi

Pu-Erh « Shou » dit cuit ou mature. Le thé sombre Pu-Erh cuit subit un vieillissement accéléré grâce à une fermentation puis une oxydation complète.

Ces processus offrent aux feuilles de thé, leur couleur rouge brunâtre et des nuances châtaignes.

Retrouvez le thé Pu'Erh compressé sous forme d'une galette de 350gr en provenant de la région de Xishuangbanna, située dans la province chinoise du Yunnan.

Présentée dans son emballage d’origine, elle est constituée de plusieurs couches de Pu-Erh compressé. Le thé est vieilli pendant au moins un an avant d’être pressé sous pression et à la vapeur pour lui donner sa forme classique.

Comme tous les Pu-Erh, l'infusion se caractérise par ses notes boisées et humides, qui évoquent la mousse, les sous-bois, la terre.

La note est ici très équilibrée, très ronde, soutenue par un parfum plus minéral. Si on pousse la durée d’infusion à 5 minutes, le caractère animal (cuir) se développe davantage.

Légèrement sucrée, la liqueur est lisse et souple, sa note boisée rappelant le réglisse est particulièrement longue en bouche. D’apparence peu habituelle, la galette séduira les amateurs de Pu-Erh par la douceur de ses arômes.

Comment infuser sa galette de Pu-Erh ?

Pour préparer ce thé, on rompt ou on effrite un morceau de la galette, correspondant à la quantité de thé à faire infuser, que l’on place dans une théière.

L’eau frémissante est ensuite versée sur le thé et l’infusion se déroule normalement. En infusant, les feuilles se désagrègent progressivement et libèrent leurs arômes.